随着中秋佳节的脚步日益临近，大闸蟹这一传统美食再次成为市场瞩目的焦点。
秋风送爽，不仅带来了凉爽的空气，更将江河湖海中的螃蟹滋养得膏满黄肥，鲜美无比。家家户户的餐桌上，开始摆放起精心挑选的大闸蟹或各式蟹肴，成为了节日里不可或缺的美味佳肴。
品蟹，不仅仅是一种味蕾的享受，更是一种文化的传承与情感的交流，让这个中秋佳节更加温馨而难忘。蟹壳轻启，金黄色的蟹黄如凝固的秋日阳光，搭配着雪白鲜嫩的蟹肉，每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人不禁沉醉在这份来自自然的馈赠之中。
市场需求激增，但供应受限局面仍旧显著
根据《2024-2029年中国大闸蟹行业竞争格局及投资规划深度研究分析报告》及行业最新数据，近年来大闸蟹市场规模持续增长。特别是中秋节期间，作为传统的团圆节日，大闸蟹的需求量激增。
以2023年为例，我国大闸蟹批发市场规模已达329.17亿元，其中鲜食领域占据绝大多数市场，市场规模为325.5亿元。预计今年中秋节期间，大闸蟹市场的销售额将再次刷新纪录，同比增长率有望达到15%左右，显示出消费者对于大闸蟹这一节日食材的强烈需求。
天眼查专业版数据显示，全国目前现存在业、存续状态的“蟹”相关企业约为2.3万家，其中，2024年1-8月新增注册企业168家；从地域分布来看，江苏省相关企业数量最多，为7329家，位列全国第一，安徽省和辽宁省以3078家和2496家位居第二三位。
尽管市场需求旺盛，但大闸蟹的供应却面临诸多挑战。一方面，今年以来的诸多极端天气如高温、干旱等影响了部分产区的养殖环境，导致螃蟹蜕壳期延迟，进而影响上市时间和供应量。
据太湖大闸蟹养殖基地的数据，今年太湖大闸蟹的养殖面积约为4200亩，预计产量在380吨左右，较去年略有下降。另一方面，退养复耕政策的实施也减少了部分养殖面积，进一步加剧了供应紧张的局面。这些因素共同作用，使得高品质、大规格的大闸蟹尤为稀缺。
不止品牌与渠道的竞争，蟹产业也讲究“技术和狠活”
在激烈的市场竞争中，品牌和渠道成为了决定胜负的关键因素。知名品牌如阳澄湖大闸蟹凭借其良好的口碑和稳定的品质赢得了消费者的信赖。同时，线上线下渠道的深度融合也为大闸蟹的销售提供了更多可能性。
线上电商平台通过便捷的购物体验和丰富的促销活动吸引了大量年轻消费者；而线下实体店则通过提升服务质量和开展促销活动等方式吸引中老年消费者。此外，多种大闸蟹礼券和礼盒产品如蟹状元、苏状元等品牌的阳澄湖大闸蟹礼券也备受消费者青睐。
值得一提的是，随着诸多美味的蟹类“爬”上大众餐桌，与蟹相关的上下产业链也都有着绝对的技术含量，从螃蟹养殖、抓取，到包装、运输、鉴别等各个环节，都已经告别了粗放的养殖方式，开始向技术、生态养殖方向迅速发展。
天眼查专业版数据显示，截至目前，与“蟹”类产品相关的专利申请共5548条，其中发明公布专利占43%，实用新型专利、发明授权专利和外观设计专利分别占比为24%、18%和15%，可以看到蟹产业中技术相关专利占据绝大多数比例。
例如，一家蟹企申请的“一种自动清粪且不易堵塞的螃蟹养殖箱”专利，解决了从养殖到运输的过程中的独特痛点；而针对阳澄湖大闸蟹面临的“李鬼”难题，也有相关专利技术研究“基于区块链进行防伪溯源”。
消费者行为多样化，但品质与健康仍居考虑首位
在消费升级的背景下，消费者对大闸蟹的选择更加多元化和个性化。他们不仅关注产品的口感和营养价值，还注重产品的产地、养殖方式以及是否符合健康饮食标准。因此，高品质、绿色健康的大闸蟹更受消费者青睐。
此外，不同年龄段和消费群体的消费者在大闸蟹的选择上呈现出不同的偏好。年轻消费者更倾向于尝试新口味、新包装的大闸蟹产品；而中老年消费者则更注重产品的传统性和性价比。
但其实最令消费者关注的核心问题，莫过于选择和购买大闸蟹过程中的虚假和欺诈行为，天眼查专业版显示，截至目前，全国有700多家相关企业曾产生法律诉讼，327多家相关企业受到行政处罚。
据了解，在天眼查App中，通过“行政处罚”功能，可以使消费者快速了解一家蟹企的经营合规性，是否存在虚假宣传；而通过“法律诉讼”可以快速了解到一家蟹企是否存在过服务和经营上的纠纷，进而快速判断一家企业的诚心度、可信赖度。
此外，由于大闸蟹行业普遍使用“蟹卡”“提货卡”等方式预售大闸蟹，因此消费者还要尤其关注虚假蟹卡、无法提货、甚至于卷款跑路等问题，在这时候，通过了解天眼查App中对该企业的关联公司或可提前掌握相关信息，例如，如发现关联公司存在大量吊销、注销提示，企业负责人是“失信被执行人”，企业存在无法联系办公场所等经营异常等问题，一定要慎重选择，维护自己的权益。
通过天眼查专业版，不仅可以助力消费者看清、看透蟹类市场和企业各方面的数据，从未更好地在选择优质、放心蟹类食品的同时，维护好自己的合法权益；还可以助力蟹类企业上中下游的相关人员通过天眼查的天眼风险、深度风险、财产线索、司法案件、商业履历等维度的内容，从而分析出行业的发展趋势和未来走向，助力整个行业全面向好地发展。
天眼查研究院认为，中秋期间大闸蟹消费市场呈现出需求旺盛、供应紧张、价格波动明显以及市场竞争激烈等特点。面对这一市场态势，商家需密切关注市场动态和消费者需求变化，不断创新产品和服务以满足消费者的多样化需求。同时政府和企业也应加强合作共同推动大闸蟹产业的可持续发展。